番茄肉醬隨變麵/飯Backpacking的時候,背包客們最常煮的菜莫過於番茄肉醬麵了,做法很簡單,而且學會之後還有個好處,就是可以省點食材費,因為離開的背包客最常留下的free food就是番茄醬。基本的做法就是油熱後爆香洋蔥,再加入牛絞肉溫火炒熟,之後加入切片蘑菇、新鮮番茄丁、番茄醬、略加點水,大滾後轉小火(悶煮,有蓋的話)至番茄丁軟爛,最後適量加入鹽、黑胡椒等調味料。也有人再炒牛絞肉時就加入鹽和黑胡椒,大概會比較香一點吧!一個人喜好最後可以再加點香草(各種香菜都可以)調味。
為了節省時間,會在肉醬的時候一邊煮spaghetti,如果沒有鍋蓋的話,spaghetti要用大火煮,不然要煮很久,相對的水就要多放點。
兩者都完成後,有人會把spaghetti沖冷水後再加進肉醬裡炒過,但我很懶都是直接把肉醬淋在還熱熱的spaghetti上而已。
因為免費的番茄醬不同,每次炒出來的味道都不太一樣。但大概是背包客都太好養了,每個吃過我煮的番茄肉醬的人都說好吃,但我自己常常都覺得還好而已。各種材料份量自行隨時依儲存的食材而改變才是背包客精神。因為喜歡吃飯,還滿常用飯代替麵的,只是今天才發現完全沒有留下肉醬麵的證據 orz......
牛絞肉換成海鮮
加了小黃瓜的飯
加了芹菜和sun-dried tomato的飯
白醬義大利麵

從Sydney到Melbourne的路上,向同行的旅伴請教後,就很想實驗看看,所以到了Hobart後就興奮地。同樣爆香洋蔥後(很多菜色的第一步驟做法,可用奶油爆香洋蔥),加入培根/火腿炒個幾分鐘至有香味出來,加入鮮奶油(cream)、牛奶後煮滾再轉小火,加入鹽、黑胡椒調味、最後加入香菜再煮一會就完成。因為想要多吃點蔬菜,也常在加入鮮奶油前加些蔬菜煮,蔬菜加太多反而不好煮也不好吃。