白醬海鮮義大利麵做法

剛剛看電視學的，做法如下：

煮spaghetti水要夠多，要加鹽

切蝦跟中卷備用，要切大塊一點，中卷切片或切圈都可以

奶油炒切片蘑菇

加入蛤蜊、適量白酒、兩大勺煮麵水

煮到蛤蜊開了以後取出備用

加入八分熟的spaghetti、奶油、鮮奶，翻炒一會

加入起司翻炒讓白醬變濃稠

加入海鮮（蝦、中卷）翻炒至熟

再加入先前取出備用的蛤蜊略微翻炒即完成

簡單食3

紅咖哩
因為不喜歡黃金咖哩塊煮出來的味道，所以跑去買了紅咖哩醬料包回來實驗，基本上就是照著醬料包的程序做就可以了。先將洋蔥切丁爆香，放入紅咖哩醬炒過（可略），再放路已切塊的牛肉繼續炒一會，然後加入椰奶、適量的水開大火煮滾後再轉小火並加點鹽調味後悶煮幾分鐘。喜歡的話，加入椰奶後可以加一些蔬菜一起煮，蔬菜不要放太多，最後溫/小火煮到蔬菜熟後加點鹽調味即可。

但降子牛肉會煮到太老太硬，所以後來牛肉都是蔬菜快熟時才放進去煮個一兩分鐘而已。如果想要牛肉的咖哩味重一點，可以在加入椰奶後小火悶煮個30分鐘以上，再放蔬菜煮到熟即可。

咖哩醬料包還有綠咖哩、黃咖哩，做法差不多。

看不出來是咖哩的咖哩麵^^"

這好像是黃咖哩

煮太爛的綠咖哩

炒飯
大蔥或青蔥或洋蔥爆香後，放入肉絲或切丁培根略炒一會，然後加入蔬菜炒到熟，最後加入煮好的白飯、鹽、醬油、胡椒等調味並翻炒均勻即可。

油加多一點蔬菜會比較容易炒熟，切之後加入白飯翻炒也比較容易。煮白飯時水不要加太多，煮熟的白飯要比較乾才是適合炒飯用的白飯。

簡單食2

番茄肉醬隨變麵/飯

Backpacking的時候，背包客們最常煮的菜莫過於番茄肉醬麵了，做法很簡單，而且學會之後還有個好處，就是可以省點食材費，因為離開的背包客最常留下的free food就是番茄醬。基本的做法就是油熱後爆香洋蔥，再加入牛絞肉溫火炒熟，之後加入切片蘑菇、新鮮番茄丁、番茄醬、略加點水，大滾後轉小火（悶煮，有蓋的話）至番茄丁軟爛，最後適量加入鹽、黑胡椒等調味料。也有人再炒牛絞肉時就加入鹽和黑胡椒，大概會比較香一點吧！一個人喜好最後可以再加點香草（各種香菜都可以）調味。

為了節省時間，會在肉醬的時候一邊煮spaghetti，如果沒有鍋蓋的話，spaghetti要用大火煮，不然要煮很久，相對的水就要多放點。

兩者都完成後，有人會把spaghetti沖冷水後再加進肉醬裡炒過，但我很懶都是直接把肉醬淋在還熱熱的spaghetti上而已。

因為免費的番茄醬不同，每次炒出來的味道都不太一樣。但大概是背包客都太好養了，每個吃過我煮的番茄肉醬的人都說好吃，但我自己常常都覺得還好而已。各種材料份量自行隨時依儲存的食材而改變才是背包客精神。因為喜歡吃飯，還滿常用飯代替麵的，只是今天才發現完全沒有留下肉醬麵的證據 orz......

牛絞肉換成海鮮

加了小黃瓜的飯

加了芹菜和sun-dried tomato的飯

白醬義大利麵

從Sydney到Melbourne的路上，向同行的旅伴請教後，就很想實驗看看，所以到了Hobart後就興奮地。同樣爆香洋蔥後（很多菜色的第一步驟做法，可用奶油爆香洋蔥），加入培根/火腿炒個幾分鐘至有香味出來，加入鮮奶油（cream）、牛奶後煮滾再轉小火，加入鹽、黑胡椒調味、最後加入香菜再煮一會就完成。因為想要多吃點蔬菜，也常在加入鮮奶油前加些蔬菜煮，蔬菜加太多反而不好煮也不好吃。